Ramen Bar Sikou

곤부스이츠키멘 시오,쇼유 더블스프로 주문하면 두 종류의 면이 한그릇에 제공된다 주원 오리 스테이크 차슈 추가 하루 10식가량 판매하는 귀하디 귀한 곤부스이츠케멘 면은 얇은 것 보다 두꺼운 면이 더 취향이었다 얇은 면은 일반 라멘에 제공되는 것과 비슷한 부들면 느낌이라 새롭게 느껴져서 그럴지도 모르겠음 츠케지루 맛은 말해뭐해 엄청나게 맛있다. 염도가 적당히 강하여 다 먹은 뒤 콘부진액을 섞어 먹으니 입안에 달라붙는 식감과 맛레이어가 한층 더해지는 느낌이라 마무리로 좋았다. 면300g은 얇아서인지 생각보다 호로록들어가서 지로케나 돼지베이스 츠케멘을 먹은 포만감보다 적게 느껴졌다. 물론 전혀 양이 부족하지 않다. 배 엄청부름. 특히 지등심차슈의 훈연향이 대단하다. 강력추천. 4.5/5.0

쇼유라멘 오렌지제스트 추가 (요청필요) TKG(타마고 카케 고항) 무던한 입으로 간장이 바뀌고 치유가 바뀐 디테일차이는 잡아내지 못하였지만 그냥 누가 먹어도 맛있다라고 느낄 스프였다 의도하신 것으로 생각되는 오독한 것과 부드러운 두가지 종류의 멘마가 있었다. 멘마는 개인 취향이 갈릴지도 TKG는 참기름인지 들기름인지 고소한 향이 나는 간장소스와 함께 제공되는데 아주아주 맛있었다. 간계밥이라 생각하시면 될 것 같은 맛 이제 편차를 거의 줄이셨다는데 이 느낌을 갖고 조만간 한번 더 방문해봐야겠다 4.5/5.0

자그맣고 아기자기한 실내 정갈한 플레이팅에 녹진했던 쇼유 어려보이시던 대표님 답지않게 자신이 만든 음식과 직원분 포함 손님에게 대해야 하는 서비스 측면에 엄격하신 느낌. 해서 서비스를 받는 내 입장에선 라멘을 먹으러 온 것 같지 않고 그 이상의 가치를 먹는 느낌이랄까. 처음 직원분이 체크하시던게 왼손 오른손 잡이를 체크하신게 조금 충격 이런 작은것도 신경쓰시는 방식이 다이닝에 계셨을까 싶기두 담음새를 보면 알겠지만 보는것 만큼 맛도 좋았음 난 오리 추가를 했고 퀴숑 아주 좋구 일부러 끊어먹었는데 질긴것 없이 부드러웠음 약간 아쉬웠던건 테모미면이 없던것과 꼬들한걸 조아라하는 내겐 면 익힘이 아쉬웠음 극악의 웨이팅이지만 시간 여유있음 또 가고싶어 아. 고기밥 무조건 먹어야해 미친맛

섬세함이 점점 농후해지는듯ㄷㄷ 곤부스이 츠케멘도 대단 했습니다. 면이 길어서 찍먹하기 쉽지 않았는데 그건 제가 츠케멘 연구를 좀 해봐야겠네요. 소품(?)도 바껴서인지 실내 분위기가 확실히 좋아졌습니다! 웨이팅 들어가기가 어렵지만 재방문 하고싶네요. (한정수량이니 인스타그램, 캐치테이블 공지 확인필수)

청탕1티어 테모미면이 생겨 주문해봤습니다 시오라멘에 더 잘어울릴 것 같아서 주문...은 아니고 쇼유가 품절이었습니다 시오의 치유비율에 변동이 있은 뒤 방문했어요. 닭 육수의 깊은 맛에 감칠맛이 더해져 호불호가 없을 맛있는 라멘입니다. 치유가 더 줄어들어 기름층이 얇아짐이 눈에 띄게 변화했음이 보였습니다만 맛에있어 디테일한 차이는 한번 밖에 먹어보지 못해 크게 느끼진 못했습니다. 다만 닭 육수의 맛이 더 도드라지게 느껴지긴 했어요. 수향미 밥은 모든 라멘과 다 잘 어울리는 것 같아요. 항정살 차슈가 한정으로 생겨 추가해봤는데 아삭거리는 식감이 괜찮았고 훈연향과 지방 감칠맛이 좋았습니다. 개인적으로 아쉬운 점은 항정 차슈의 비주얼말곤 없습니다. 4.0/5.0

정말 맛있게 먹었습니다! 웨이팅이 치열하다고 들어 4시30분에 캐치테이블 통해 원격 웨이팅을 했고 5시 10분쯤 입장했습니다. 메뉴는 소유라멘에 계란 추가(기본 미제공)와 공기밥 주문했습니다. 라멘은 간장의 향이 진하지 않고 적당했으며 면부터 국물까지 모든 요소의 밸런스가 좋았습니다. 차슈에서 은은히 느껴지는 스모키함도 인상적이었습니다. 공기밥은 수향미였고 입안에서 밥알이 느껴질 정도로 고슬고슬 했습니다. 공기밥이나 면을 추가하신다면 계란은 꼭 추천드립니다. 웨이팅이 치열하지만 그정도 명성을 하는 라멘집이라규 생각합니다. 다음에는 시오라멘에 아에다마 추가해 먹어보려고 합니다.

*시오라멘 - 토핑류 추가 소금의 임팩트가 선명하게 느껴지는 감칠맛 좋은 그윽한 청탕 육수에 고소한 향미유 부드럽게 익힌 면 - 꼬들 옵션 가능 세상 촉촉한 오리 스테이크 챠슈 챠슈와 스프에 색다른 재미를 더하는 트러플 페스토

쇼유라멘, 시오라멘이 있는 9월 19일에 오픈한 청탕라멘 전문점 쇼유라멘 닭, 오리, 돼지뼈 육수를 블렌딩한 가벼우면서도 묵직한 국물에 고소하고 짭짤한 다양한 종류의 간장으로 맛과 향을 더 한 고퀄리티 라멘 3종의 차슈(수비드 목살, 지등심, 닭다리살), 멘마, 양파, 쫄깃쫄깃한 면 등 구성요소도 국물과 잘 어울림 마포 홍대권에서 맛있는 쇼유라멘 찾는다면 추천하고 싶은 찐맛집 맛있게 잘 먹었습니다.😄

시오라멘 차슈덮밥 마라아에다마 이때도 4시간쯤 기다린 것 같은데 이게 저점이었다 이젠 진짜 못가게 된 라멘야.. 안주하지 않고 꾸준히 노력하는 채사쬬 모습이 라멘에서 느껴져 좋다 마라아에다마는 한번쯤은 꼭 먹어보길 바란다 남은 양념에 공깃밥 한스푼 비벼먹는것도 별미 4.5/5.0

Shoyu, shio, Sancheong black pork jideungsim (loin), duck steak. Extra shoyu — bold and nutty flavor dominates as advertised. The aromatic oil wraps everything nicely, controlling the saltiness with great attention to detail. The moment the noodle starch dissolves into the broth, the unity between noodle and soup is perfect. The green onion leaves serve as a nice palate cleanser between bites. Unsweetened menma, chicken chashu, Sancheong black pork loin, duck steak — each premium topping fills your mouth with charred aroma and satisfaction. Shio — a gentle, not-overwhelming saltiness with chicken flavor mixed with something else, likely a higher ratio of duck. The aromatic oil's nuttiness pairs well, and just when it might get rich, the chamnamul (wild parsley) topping cuts through it cleanly. Just as good as the shoyu. Owner and staff were incredibly friendly. Coming back for the tsukemen and sancho soba.